Juli 5, 2020

Mitt resetips - god mat på Iggy's Singapore

När jag hörde att vi skulle äta middag på Iggy's (rankad nr.45 på S Pellegrino Worlds 50 bästa restaurangerlista 2009) såg jag till att min kamera hade batterier i det ... och att mitt hår såg utmärkt.

Missförstå mig inte, jag bryr mig inte så mycket, om en restaurang har bra atmosfär, subtil subliminal musik eller om platsen ser chic ut och luktar luften som omger Harrods blomsterhandlare eller att maten är vin ihopkopplat med fullkomlighet. Jag bryr mig emellertid, om maten smakar gott, är gjord med de färskaste och mest utsökta ingredienserna och är värt mega dollar (ja, oss fattiga malaysier .. konvertera valutan och gråter) Jag betalar för det.

På Iggys plats medan deco och atmosfär inte är något du skulle kalla supermoderna (den huvudsakliga matsalen ser mysig snarare än klinisk), är maten i själva verket ganska banbrytande, vackert presenterad och omfattar alla finesser och moderna stil kök. Iggy leker med strukturer, färger och smaker som hur ett barn leker utan hämningar på Kindergarten art class.


Det finns bara en sak på middagsmenyn. Gastronomisk meny på $ 195 ++ (utan sprit), oavsett om du går in 21:00 eller 23:00, det är vad du får.
Så är det konstigt att servitörerna är riktigt bra och välinformerade på menyn? Inte riktigt.

Vi fick två roliga bouche på huset, vilket var en ganska fin touch, tänkte jag. Hur generös.

Den första du ser är den sashimi-kråkan som serveras på en bädd av shiso-gelé toppad med blomkålmousse. Wow, den här sjöborgen var slät på gommen och verkligen glädjande för ögat. Det såg ut som att någon serverade våren på en vit platta.


Rätter här serveras i oerhört små portioner .. väldigt elegant .. men det gör att du smälter till det belopp du betalar för den lilla biten mat. Gör matematiken så ser du att du betalar cirka SGD50 för varje maträtt som serveras. Jisses.

Hur som helst, med tal om rök, var denna andra roliga bouche (även på huset) rököring, och körsbärsträ anställdes för att producera de vita rökarna inuti den futuristiska snygga semi-metalliska semi-perspex orb. Servitören sa - "ta upp den med en snabb rörelse och stick den i munnen för maximal tillfredsställelse". Jag gillar det här stället. Du får vara orubblig med din mat. Iggy's är riktigt cool.

Smoky, woody och fishy .. Jag gräver verkligen kaviar (inte klumpfisk heller ... men beluga). Så hög klass, så mycket finess ... så borta på 2 sekunder.
En av våra matkamrater tappade sin del när hon lyftte upp den fina krackaren. Servitören var på den som en hök och ersatte hela kulan, med en ny, på 5 sekunder platt. Vilken mästare. Jag ville svepa in på den fallna biten och chucka den i min mun men han var för snabb för mig. Ja, tjänsten är bra - diskret men ändå uppmärksam, med blixtreflexer.


När du tittar på Hamachi kan du säga att den japanska matsalen i Kaiseki också har påverkat Iggys. Klassisk, delikat och "no rush" är ord som kommer till minnet och äter denna unga, söta gula svans. Var beredd att äta i minst två och en halv till tre timmar här.

Hos Iggy's får du äta sällsynta japanska svampar samlade på deras mogna topp och serveras på exakt rätt punkt för mognad. (Finns det något sådant ord?) Inte bara det ... du får leka med skum medan du äter din mat.
Ja, det stämmer ... servitören säger ... Kasta din mat i skummet för maximal tillfredsställelse. Dessa människor på Iggy's ... de är ganska narcissistiska ... allt sjunger så att det är till stor glädje .. maximal tillfredsställelse .. maximal plånbokdeflation.

Sanma på vild ris, oliv och timjan. Jag hatar att äta ris. Fråga alla som har försökt servera mig ris. De skulle säga det. Detta vilda ris är dock ... så bra att det inte smakar som ris. Det smakar som söta, aromatiska fiberpärlor, maskerade i form av ris. Jag kunde äta det varje dag. Jag fick höra av servitören att kocken själv, kocken Dorin Schuster gillar att använda en lätt touch när han lagar mat, och det är hur han så framgångsrikt tar fram de subtila smakerna i en maträtt. Gör naturligtvis inga misstag, det faktum att produkterna är superfärska bidrar till hur fantastiska saker smakar.

Varför skulle någon servera dig havre (friska) och gizzards (ohälsosamma som gränsar till grisly) med något så posh som hummer. För det är den perfekta ensemblen, det är därför. Utsökt. Jag skulle inte ha tänkt att laga det här själv, men nu kan jag faktiskt fundera på att laga det här till mina vänner i helgen!

Sedan kommer palettstädaren, självförklarande foto. En annan av våra matkamrater mumlade att det var ganska värdelöst att tvätta din palett, när maten smakade så jävligt bra hittills. Men när de tog fram nästa maträtt förstod vi snart varför.

Klass 9-wagyu - väldigt modig och original för att tjäna den nästan 'slemmiga' wagyu (eftersom den var så sällsynt) med den ännu smalare grönsaken, damens fingrar.
Suck. Du borde veta att de nu hos Iggy kan närma sig allt.
Självklart. Det är därför de är Iggy's. Händerna ner, min favoritkurs på natten. Jag gav upp min magiska flöjt och bytte till Bourgogne för denna kurs.

För efterrätten omgjordes den saftiga söta frönmassan och det lite kalkiga köttet av feijoa medvetet till en slät gelé - fullständig motsägelse i strukturen. Så molekylärt. Härlig och uppfriskande. Jag kände att jag kunde börja hela kursen igen.

Gå in i Petite Fours, som bokstavligen översatt till Little Oven. Den lilla kakan var rik och tjock med grädde nötter och frukt. En underbar mini tiramisu.

Om du är ett stort barn i hjärtat, som jag är, så kommer du att älska "pop-rock-tårta" på huset. Förresten, man kan nästan vara säker på att räkningen kommer att vara direkt proportionell mot antalet objekt som du får, "på huset" - jag kanske har fel .. men nej, jag tror att jag har rätt. Mycket underhållande exploderar dessa söta bitstorleborrar i munnen. Våra servitörs råd, "vänligen konsumera i en snabb mun full och tugga, snarare SUCK för maximal tillfredsställelse". Låter som en kommentar jag har hört en för många gånger men inte vid matbordet.

Tja en fantastisk upplevelse. Vad kan jag säga, utom ... för maximal tillfredsställelse, besök bara Iggy's!

Skrivet och bidragit av Ciki
www.cumidanciki.com